Оренбургские бабушки поделились секретами вкусных оладушек

3 ноября в России – дата, которая отмечается в народном календаре неофициальным, но очень теплым праздником – Днем оладушек. Это блюдо по праву считается одним из символов домашнего уюта. Потому что его аромат знаком и любим практически в каждой семье. Заранее вспомним старые и узнаем новые секреты приготовления, пока есть время – ведь впереди выходные. Самый хороший период для неторопливой готовки и экспериментов.

История в названии и на тарелке

Само слово «оладьи» имеет древние корни и происходит от латинского olere – «пахнуть». Эта этимология прекрасно отражает суть блюда. Именно аппетитный, манящий аромат, который начинал щекотать ноздри, как только первая лепешка касалась горячего масла, собирал всю семью за одним столом.

С кулинарной точки зрения оладьи – это небольшие, пышные лепешки из довольно густого теста. От блинов отличаются тем, что они меньше, толще и с пористой текстурой.

Главное достоинство оладий – их универсальность. Это идеальный завтрак, сытный перекус и даже полноценный ужин. Причем их можно подавать с чем угодно: со сметаной, медом, вареньем, сгущенным молоком или свежими ягодами.

От Древней Руси до наших дней

История оладий уходит корнями во времена Древней Руси. Изначально это было блюдо на скорую руку из самых простых ингредиентов: муки и воды. Такие лепешки были пресными и служили скорее сытной основой, чем лакомством.

С течением времени стали появляться вариации с новыми компонентами. В тесто стали добавлять молоко, яйца, сметану и сахар, превращая простую еду в любимое угощение.

Самые вкусные оладушки у бабушки

Чаще всего это блюдо можно увидеть на столе в гостях у бабушки. Редактор АО РИА «Оренбуржье» в преддверии Дня оладушек узнала, какими именно балуют своих внуков жительницы нашего региона.

Классические оладьи

Ирина Сотник готовит для своей семилетней внучки классические оладушки.

Понадобится 200 граммов муки, 250 миллилитров молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли, 1 чайная ложка разрыхлителя и растительное масло для жарки.

– Процесс приготовления простой. В миске смешиваю муку, сахар, соль и разрыхлитель. В отдельной емкости взбиваю яйцо и добавляю молоко, тщательно перемешивая. Постепенно вливаю жидкую смесь в сухую, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Разогреваю сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ложкой выкладываю тесто на сковороду, формируя небольшие круглые оладушки. Обжариваю оладьи с обеих сторон до золотистого цвета. Моя внучка Анюта уплетает эти оладушки за обе щеки с клубничным или малиновым вареньем, – рассказала Ирина Андреевна.

Печеночные оладьи

Светлана Андрющенко часто готовит на ужин печеночные оладушки. Они сытные, обычно получаются нежными и сочными. У женщины внук – подросток, спортсмен, с удовольствием кушает такие оладьи после тренировок, восстанавливает силы.

– Промываю говяжью печень, убираю пленку. Отвариваю в кипящей воде 10-15 минут, остужаю и измельчаю на крупной терке или пропускаю через мясорубку. В натертую печень добавляю измельченный лук, яйцо, муку, сметану, соль и перец. Перемешиваю до однородности. Добавляю манку. Потом обжариваю на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Чтобы оладьи хорошо прожарились внутри, в конце накрываю сковороду крышкой. Уже готовые выкладываю на бумажное полотенце, чтобы масло немного стекло. На стол подаю со сметаной, чесночным соусом, зеленью, а также с салатом из помидоров и огурцов, – поделилась Светлана Ивановна.

Кабачковые оладьи

На осенних каникулах бабушка Индира Кабирова любит баловать внуков кабачковыми оладушками.

Легкое, но сытное блюдо. Да и готовится очень быстро. Кабачок натирается на крупной терке. Потом добавляется мелко нарезанный лук и соль. Нужно только оставить минут на 10-15 полежать.

– Добавляю яйцо, черный перец, немного чеснока и муку. Перемешиваю и выкладываю тесто столовой ложкой на разогретую сковороду с маслом, формируя небольшие оладьи. Жарю на среднем огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Иногда вместо кабачка использую сырой картофель. Но это уже получаются драники, – делится своими секретами Индира Сунгатовна.

Оладьи из яблок

Бабушка Айнагуль Даулетова однажды решила поэкспериментировать и приготовила оладушки к чаю из яблок. Получилось вкусно. Внукам очень сильно понравились. Теперь по возможности готовит для них такие сладости.

– Яблоки очищаю от кожуры и натираю на крупной терке, добавляю яйцо, сахар и соль, перемешиваю и вливаю кефир. В отдельной миске смешиваю муку с содой. Всыпаю мучную смесь в яблочную массу частями, перемешивая. Тесто получится как очень густая деревенская сметана. Если оно жидковато добавляю еще муки. Через 5-7 минут начинаю выпекать на сковороде по 2-3 минуты до румяной корочки. Можно подавать на стол с джемом, а можно обойтись и без всяких добавок. Оладушки и так сладкие получаются, – объясняет Айнагуль Сериковна.

Тыквенные оладьи

Лариса Ильина осенью нередко готовит тыквенные оладьи на завтрак. Они получаются нежными, с приятным сладковатым вкусом. Трое внуков женщины уминают их за чаем вместо печенья.

– Грамм 400 очищенной от кожуры и семян тыквы натираю на мелкой терке. Отжимаю массу. В миске перемешиваю ее с двумя яйцами, столовой ложкой сахара, щепоткой соли, разрыхлителем. Постепенно всыпаю 5 столовых ложек пшеничной муки. Тесто должно не растекаться. Жарю оладушки на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, – говорит Лариса Викторовна.